“The soil is the origin. The maintenance of his natural fertility and vitality is a duty. The production of wines - as natural as possible - is the goal.” (Patrick Uccelli)
Tenuta Ansitz Dornach is een klein familiedomein in Salorno, bestaande uit drie kleine wijngaarden. Met een terroir gelijkend op de Bourgogne is het niet vreemd dat het grootste deel van de druiven bestaat uit Pinot Nero en Pinot Bianco.
In 2008, na jaren hun druiven verkocht te hebben, besloten Patrick en Karoline Uccelli dat de tijd rijp was om zelf hun eigen wijn te maken. In het eerste jaar werden een deel van de Pinot Blanc en de Pinot Noir gevinifieerd. Ze kozen voor een biodynamische aanpak, met als doel om zo natuurlijk mogelijke wijnen te maken. Eén van drie wijngaarden is daarom gewijd aan schimmelresistente druivensoorten als Solaris, Souvignier Gris en Cabernet Blanc.
Samen vormen ze een perfect team. Karoline is bioloog, het kloppende hart in het bedrijf en zorgt voor de enorme biodiversiteit op het domein. Patrick is oenoloog en zorgt voor de gezondheid van de wijnranken. Zijn plek is tussen de druiven of in de kelder. Hij speelt met verschillende vinificatie en rijpingstechnieken, net als een beeldhouwer die werkt met verschillende materialen. Artistieke vrijheid is hem op het lijf geschreven.
De wijnen van Tenuta Ansitz Dornach zijn de meest cleane en pure wijnen die u ooit zult proeven. De jaarlijkse productie is slechts 10.000 flessen.