Joaquin – Fiano di Avellino Vino della Stella 2018

Fiano is een antieke druif die werd gebruikt in de Romeinse wijnbouw. Sommige historici speculeren dat Fiano de Vitis Apiana-druif is, waarmee de oude Romeinse wijn Apianum werd gemaakt. Fiano werd lange tijd met uitsterven bedreigd omdat de kleine druifjes te weinig sap en dus rendement zouden opleveren. Gelukkig herkenden enkele producenten de kwaliteit van deze druif en hebben hem in ere hersteld.
 
Deze Fiano di Avellino ‘Vino della Stella’ van Joaquin is een absolute cultwijn. De kleur is goudgeel. De geur is zeer intens en complex met afwisselende aroma’s van rijpe peer, mango en honing, afgewisseld met wat hints van citrus in de achtergrond. De neus verraadt een beetje late oogst. Het mondgevoel is vol en rijk, maar de smaak is verrassend fris en licht, in relatie tot de geur. In de mond wederom tonen van exotische vruchten en een mooie, vulkanische mineraliteit die aanhoudt in de zeer lange afdronk.
 
De druiven voor deze Fiano zijn afkomstig van de wijngaarden in Montefalcione, welke zijn geplant in kalkrijke, vulkanische grond op een hoogte van gemiddeld 500 meter. De druiven worden begin november met de hand geoogst. Na de zachte persing wordt de wijn 2 dagen geweekt op de schillen. De vergisting van de wijn duurt maar liefst 60 dagen. Na de fermentatie rijpt de wijn circa 8 maanden in cementen vaten en nog een jaar op fles. De wijn kan minimaal 10 jaar bewaard worden.
 
De Vino della Stella kan bijna elk gerecht aan. Heerlijk bij exotische gerechten, maar zeker ook de moeite waard om eens te proberen bij truffelgerechten.