Primitivo is een autochtone druif uit Puglia, die genetisch gelijk is aan de meer bekende Zinfandel druif uit Californië. De naam Primitivo komt voort uit het feit dat deze druif een van eersten is die rijpt. De geschiedenis van de Primitivo gaat duizenden jaren terug naar de Feniciërs, die in Puglia voet aan wal zetten. Volgens een legende zou dit de wijn zijn die door Jezus Christus werd gebruikt bij het Laatste Avondmaal, maar bewijs is hier uiteraard niet van.

Proefnotitie
De Primus Primitivo van Romaldo Greco is robijnrood van kleur, met granaatrode nuances. De geur is rijp en fruitig, met vooraan wat morellen (kers) gevolgd door zwarte kers, pruimen en wat bloemige ondertonen. De smaak is zacht en warm, met wat mineraliteit en een perfecte balans tussen de volheid van de alcohol en de frisheid van de zuren. Ook de afdronk is heerlijk lang.

Wijngaard
De druiven van de Primus Primitivo komen van de circa 15 jaar oude druivenstokken rond Seclì. De bodem heeft een medium textuur met een hoog kleigehalte. De druiven worden begin september met de hand geoogst in kleine manden om de druiven niet te beschadigen. 

Vinificatie
De druiven van de Primus Primitivo worden gekneusd en ontsteeld . Na de schilweking vindt de vergisting plaats gedurende 15 dagen in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden in roestvrijstalen tanks.

Wijn/spijs
De Primus Primitivo is een stevige, kruidige wijn. In combinatie met mooi vleesgerechten of bijvoorbeeld pasta met rode sauzen komt deze Primitivo uitstekend tot zijn recht.
 
Informatie:
Naam
: Primus Salento Primitivo IGP
Regio
: Puglia
Druifsoort
: 100% Primitivo
Producent
: Romaldo Greco
Jaar
: 2016
Kleur
: Rood
Soort
: Droog
Land
: Italië
Alcoholpercentage
: 13,5%