Pinot Grigio is een grijsblauwe druif, waarvan voornamelijk witte wijnen wordt gemaakt. Naar alle waarschijnlijkheid is de druif een mutatie van de Pinot Noir. Pinot Grigio is een druif met relatief veel suikers en weinig zuren. Daarom wordt deze druif vooral verbouwd in de koelere, noordelijke regio’s van Italië.
 
De Pinot Grigio van Pierpaolo Pecorari heeft mooie strogele kleur. In de neus dominante aroma’s van tropisch fruit, gevolgd door hints van vanille, hazelnoot en rijpe peer.  De smaak is fruitig, enigszins romig, met tonen van mango, ananas. De wijn heeft een mooie aciditeit en een stevige, vanilleachtige afdronk.
 
De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarna de wijn circa 7 maanden op zijn eigen droesem bewaard wordt. Hierbij wordt de droesem wekelijks ‘omgeroerd’ (battonage) om zoveel mogelijk smaak mee te geven aan de wijn. De wijn kan 4 tot 6 jaar bewaard worden.
 
De Pinot Grigio is heerlijk bij delicate visgerechten, zeevruchten en past prima bij de Aziatische keuken.
Informatie:
Naam
: Pinot Grigio IGP
Regio
: Friuli-Venezia Giulia
Druifsoort
: 100% Pinot Grigio
Producent
: Pierpaolo Pecorari
Jaar
: 2017
Kleur
: Wit
Soort
: Droog
Land
: Italië