Prosecco is een van de meest beroemde mousserende wijnen ter wereld. Vooral geroemd om zijn heerlijke frisheid, is Prosecco een geliefd aperitief en welkomstdrankje geworden. De Prosecco-druif is Glera en de roem van deze druif gaat terug tot Romeinse tijden, als de favoriete druif van Livia, de echtnenote van Keizer Augustus.

Proefnotitie
De Prosecco Superiore Brut van Guizzo is strogeel van kleur. In het glas vooral fruitige aroma’s van appel, peer en citrus, met een vleugje broodkorst In tweede aanzet. In de mond is deze prosecco vooral levendig fris en droog, met heerlijke citrustonen en een lange afdronk. 

Wijngaard
De druiven van deze Prosecco Superiore Extra Dry komen van de druivenstokken in de gemeente Valdobbiadene. De druiven worden begin september met de hand geoogst.

Vinificatie
De Prosecco Superiore Brut wordt gemaakt via de zogenaamde Methode Charmat. De Glera-druiven worden na de oogst ontsteeld en zachtjes geperst. Na de eerste vergisting wordt de stille basiswijn overgeheveld naar een autoclave (geoten druktank). In deze tank wordt een mengsel van gist en suikerwater (liqueur de tirage) toegevoegd. Hierdoor vindt een tweede vergisting plaats. Aangezien de koolstofdioxide die hierbij ontstaat door de gesloten tank niet kan ontsnappen, blijft deze in de wijn en vormt de mousse. Als de wijnmaker tevreden is over de mate van onvergiste druivensuikers in de wijn (12-17 gram per liter voor een Extra Dry) wordt de autoclave afgekoeld tot 0 graden, waardoor de gist afsterft en de vergisting stopt. Na het filteren wordt de wijn gebotteld. Prosecco wordt na de botteling slechts kort op de fles bewaard om de fruitigheid en frisheid te behouden.

Wijn/spijs
De Prosecco Superiore Brut van Guizzo is een heerlijk aperitief. Ook prima te gebruiken met lichte voorgerechten met vis.
Informatie:
Naam
Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato
Regio
Veneto
Druifsoort
100% Glera
Producent
Guizzo
Jaar
2017
Kleur
Wit
Soort
Mousserend (Spumante)
Land
Alcoholpercentage
11,50